Ritorno al lavoro: il birrificio Carlisle prevede di aprire dopo le due

Tavoli e sedie riempiono la sala da pranzo del Back Porch Brewing al 133 N. Hanover St. a Carlisle.

I rubinetti sono allineati lungo il muro dietro il bancone del Back Porch Brewing al 133 N. Hanover St. a Carlisle.

I proprietari di Back Porch Brewing Rod Harman, a sinistra, e Tim Wickard apriranno la loro attività al 133 N. Hanover St. a Carlisle venerdì.

La produzione della birra nel portico posteriore è iniziata proprio lì, nel portico sul retro di Rod Harman.

Beh, tecnicamente tutto è iniziato nella sua cucina ed è migrato all'esterno per avere più spazio (e forse meno disordine).

Venerdì alle 15:00, però, l'attività aprirà ufficialmente i battenti al 133 N. Hanover St., a Carlisle, uno spazio che Harman ha affittato con l'amico di lunga data e co-proprietario di Back Porch Brewing Tim Wickard nel 2021.

"Siamo ancora amici dopo due anni di lavori di ristrutturazione", ha scherzato Wickard.

Avendo l'opportunità di descrivere l'ampio processo di ristrutturazione per trasformare l'edificio, che in precedenza ospitava il Cumberland Valley Bible Book Service, in un birrificio perfettamente funzionante, Wickard ha usato una sola parola: incubo.

Lui e Harman hanno completato da soli la maggior parte dei lavori di ristrutturazione, compreso lo scavo di una trincea per le linee fognarie, la gettata di cemento, l'installazione di muri a secco e la verniciatura dei soffitti, il tutto mentre entrambi lavoravano a tempo pieno in lavori separati.

"Dobbiamo bilanciare la quantità di tempo che trascorriamo nel birrificio [e] dobbiamo bilanciare il tempo trascorso con le nostre famiglie", ha detto Harman. “Quindi è stata una vera sfida.”

Wickard ha affermato che la parte più difficile è stata rendere lo spazio conforme alle norme antincendio, in particolare per quanto riguarda l'installazione di un soffitto resistente al fuoco di due ore. Ci sono voluti otto mesi per trovare un sistema adatto, ha detto.

"Sono entrato in questo progetto un po' ingenuo, pensando che avrei semplicemente costruito un paio di muri, messo un bagno e una cucina, e serviremo la birra", ha detto Wickard. "Semplicemente non ha funzionato in questo modo."

Mentre il processo si è esteso oltre l'apertura prevista del Back Porch Brewing a novembre, Wickard e Harman hanno ultimato gli ultimi ritocchi dell'edificio per garantire la conformità al codice la scorsa settimana, giusto in tempo per l'apertura.

Harman ha detto che ha sempre desiderato aprire il proprio ristorante.

“Non avrei mai pensato che sarebbe stato così grande. ... Stavo guardando qualcosa di molto piccolo", ha detto. "Ma ho avuto una passione per la birra artigianale e diversi anni fa ho portato lui (Tim) sulla scena della birra artigianale e gli ho detto: "Mi piacerebbe possedere il mio birrificio", e lui ha detto: "Proviamolo". .'”

Al culmine dell'apertura, Harman non pensa che affonderà in quanto Back Porch Brewing è aperto finché il primo cliente non varca la porta e beve la prima birra.

Non avendo mai gestito un ristorante, Wickard dice di essere nervoso ed emozionato.

"Sono entusiasta di vedere il risultato finale", ha detto. "Sai, abbiamo messo molto sangue, sudore e lacrime in questo posto, e vedere il primo cliente entrare dalla porta e, si spera, vedere tutti i posti occupati, è... è semplicemente travolgente."

Back Porch Brewing avrà un menu limitato di cibi e bevande per i primi due fine settimana di febbraio, con birra artigianale, tra cui lager, ale, stout e porter e solo antipasti. Questi includono anelli di cipolla, patatine fritte, fusti di patate e sottaceti fritti. La birra per i primi due fine settimana costerà $ 5,50 per pinta o $ 9 per un volo di quattro persone.

L'attività opererà inoltre con orario limitato per i primi due fine settimana e sarà aperta dalle 15:00 alle 23:00 venerdì, da mezzogiorno alle 23:00 sabato e da mezzogiorno alle 21:00 domenica.

Nella terza settimana di febbraio l'orario di apertura verrà ampliato per includere mercoledì e giovedì dalle 15:00 alle 22:00.

Le opzioni di cibo lungo la strada includeranno hamburger, sandwich di pollo e maiale stirato o, come li ha descritti Wickard, oggetti che puoi grigliare su una veranda sul retro.

In futuro, Back Porch Brewing spera anche di offrire birre senza glutine, insieme a bibite, acidi e seltzer fatti in casa.

"Vogliamo avere qualcosa per tutti, ma l'obiettivo principale è avere birra in abbondanza per tutti i bevitori di birra", ha detto Wickard.